Vegan. Japan easy. Klassieke & moderne vegan Japanse gerechten – Tim Anderson

Beschrijving

Bij de Japanse keuken denkt men al snel aan tonijn, vlees van het Wagyu-rund, yakitori en sushi met zalm of andere vis. Tim Anderson, dé kenner van de Japanse keuken, laat zien dat de Japanse keuken in de basis veel plantaardige gerechten kent en dat vegetarische recepten makkelijk te transformeren zijn naar plantaardig door één of twee ingrediënten te vervangen. Ontdek de veelzijdigheid van de veganistische Japanse keuken met ‘Vegan JapanEasy’: een bord bomvol umami!

Begin bij de basis en leg een goede voorraadkast aan en maak zelf veganistische Japanse mayonaise. Gebruik essentiële smaakmakers als paddenstoelen, miso, dashi, tofu en meer voor de overheerlijkste lichte snacks, ramen, noedel- en rijstgerechten. Maak gyoza met een vulling van kimchi en tofu of van paddenstoelen met bamboescheuten. Serveer ramen met dashi, groenten, paddenstoelen en gebakken tofu of maak je eigen Japanse pickles. Proost met een mojito van sake met watermeloen en geniet van de veganistische Japanse keuken.

Tim Anderston studeerde Japanse voedselgeschiedenis  aan Occidental College in Los Angeles  Na zijn afstuderen in 2006 verhuisde hij naar Kitakyushu, Japan,[ om zijn interesse in de Japanse keuken te vergroten. Hij verhuisde in 2008 met zijn Britse vrouw naar Londen en begon zijn carrière als manager van een ambachtelijke bierbar. Hij opende zijn eerste restaurant, Nanban Brixton in 2015. Zijn tweede restaurant, Nanban Central, opende in 2019. Hij verliet beide bedrijven in 2021. Hij heeft vijf boeken over de Japanse keuken gepubliceerd en levert regelmatig bijdragen aan de culinaire panelshow van BBC Radio 4, The Kitchen Cabin